刚做好就满屋飘香,这道小饼全家人都喜欢

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刚做好就满屋飘香,这道小饼全家人都喜欢
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刚做好就满屋飘香,这道小饼全家人都喜欢

看到一篇漂亮又好吃的红薯饼做法,分享给大家


刚做好就满屋飘香,这道小饼全家人都喜欢

食材

——


红薯 250g;中筋面粉  200g;

牛奶 80g;糖 8g;无盐黄油 5g;

干酵母 2g;黑芝麻 适量;

植物油 适量;清水 100g;


做法 ]

- step 1 -

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红薯洗净切小块。

- step 2 -

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冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟


- step 3 -

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趁这个时间来揉面。把2g酵母,8g细砂糖和200g中筋面粉混合。


- step 4 -

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分次倒入100g清水,边倒入边用筷子搅拌成絮状。


- step 5 -

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揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,室温下发酵30分钟。

因为是做煎饼,对发酵的程度没有太高要求,所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大,只需要静置半小时左右,就可以达到口感松软的要求。


- step 6 -

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蒸熟的红薯稍稍放凉后,倒入料理机中。

- step 7-

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加入80g牛奶,一起打成薯泥。牛奶也可以换成等量的清水。


- step 8-

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把5g无盐黄油放入不粘锅里,小火融化。

黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味,如果没有的话用普通植物油代替。


- step 9 -

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倒入薯泥,小火不停翻炒,慢慢把薯泥中的水分炒干。

注意要全程小火,以免糊锅。


- step 10 -

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炒至薯泥成团的状态,即可盛出备用。


- step 11 -

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把静置后的面团取出,揉搓排气。揉搓的时间可以长一些,10~20分钟,让面筋组织得到充分的张弛,做出来的口感会更松软。


- step 12 -

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切成4等份。


- step 13 -

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分别揉圆。


- step 14 -

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用擀面杖擀成薄片。


- step 15 -

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放入适量薯泥馅。


- step 16 -

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捏出褶子,把面皮包紧。


- step 17 -

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收口朝下,稍稍压扁,依次做好剩余的。


- step 18 -

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在表面抹一点清水,撒上适量黑芝麻。


- step 19-

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不粘锅起小火,倒入适量植物油,请入面饼。


- step 20-

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烙至底部金黄后,挨个翻面。


- step 21 -

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继续烙至两面金黄后,即可出锅。


- step 22 -

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一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,吃的时候回锅烙热,两周内吃完。

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