糖尿病人还在喝“白色毒药”吗?

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比来张文宏大夫提出不要让孩子早上喝粥,应该多吃点卵白类的食物。在糖友圈就曾做过一个试验,平时血糖不高的同事,当喝白米粥加粽子时,血糖都变得不正常了,要比平时凌驾好几个点。

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而若是糖友早餐单喝粥,饭后血糖似“导弹”。因为稀粥易消化,会导致血糖快升快降!是以,有人形容白米粥是糖尿病人的“白色毒药”


为何喝粥血糖升得快?

在我国南方,稀奇是粤、琼、桂等省,有早餐单喝粥的习惯。然而,糖友早餐单喝粥却不很得当,稀奇是早餐常年喝粥或者会影响“控糖”。

医学工作者做过一项试验,究竟表明,进食干饭者,饭后血糖较平稳,根基上达到较好的掌握水平;喝粥者,饭后血糖有显着的升高。

对糖友来说,早餐后和午餐前的血糖是一天中较难掌握的。尤其是早晨,身体中各类匹敌胰岛素的激素排泄较多,肝脏又会调动较多的葡萄糖进入血液,是以糖友的早餐如能进食以干饭为主的主食,就有利于这段时间的血糖掌握,进而有利于全天的血糖掌握。

有研究发现糖友吃粥后的血糖比吃等量干饭的血糖显着升高。是以,糖友早餐进食干饭有利于血糖制。这是为什么呢?

本来食物血糖生成指数的凹凸受很多身分影响,例如食物的种类、生熟、加工方式等。加工时间越长、温度越高,血糖生成指数越高。

而大米稀饭加工时间比米饭时间长,颗粒变小,易于接收,血糖生成指数高,所以吃稀饭后血糖升高快。

研究发现,“淀粉糊化水平”(在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的感化下,有分歧水平的膨胀,有些淀粉颗粒甚至碎裂并分化,变得很轻易消化)越大,如煮粥时间越长,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。

又如“颗粒巨细”也会对其发生影响食物颗粒越小,越轻易被水解接收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精美。

然则这不表明糖友就不克喝粥了,摄生专家提醒糖友在喝粥的同时,最好干稀搭配(如稀饭配馒头或烙饼),同时多吃富含炊事纤维的蔬菜,如许,血糖生成指数能够降低,既知足了口感,又较好地掌握了血糖。



喝粥的小窍门

首先,煮粥的时间弗成以过长,这首要是因为粥熬的时间越长,越黏糊,淀粉的性质发生改变,被人体接收后,餐后血糖升高的速度也就越快。其次,你会发现粥在放凉的过程中会变得黏稠,建议在粥变稠之前喝。

最后,在煮粥时能够加些青菜、杂粮(燕麦、黑豆、小米等)、鸡肉粒等,如许搭配起来喝,能够耽误粥在胃内的停留时间,减慢血糖升高的速度。主要还要掌握好量,万万别贪吃!

——本文竣事——

视频:糖尿病易诱发心血管疾病,这两件事,糖友要记好(起原腾讯视频)


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