一顿面食竟毒死8人?这种致命菌用开水杀不死!看看家里有没有(图)

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来源:腾讯医典

这两天,一种东北小吃酸汤子登上热搜。 [原文来自:www.pp00.com]

谁也想不到,这种用玉米水磨发酵后做成粗面条的地方小吃,竟成了“夺命杀手”,造成了黑龙江鸡西市鸡东县一家8人死亡的惨剧[1]。

[原文来自:www.pp00.com]

一顿面食竟毒死8人,这种致命菌用开水杀不死,看看家里有没有

(鸡西酸汤子登上热搜。来源:微博)

美味小吃酸汤子,为啥这么毒?

一开始大家根据当地医院化验检测结果,还以为是黄曲霉毒素中毒。但多位健康科普大V根据既往酸汤子中毒的案例和临床经验公开质疑:真正的凶手可能不是黄曲霉毒素,而是另一种隐藏在我们身边的致命菌——椰毒假单胞菌酵米面亚种,简称“椰酵假单胞菌”。

一顿面食竟毒死8人,这种致命菌用开水杀不死,看看家里有没有

(“白衣山猫”等人通过微信公众号、微博公开质疑。)

10月12日晚,黑龙江卫健委在官方微信发布文章公开回应“鸡西食物中毒事件”:经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒[2]。

至此,酸汤子致死8人的原因真相大白,此前多家媒体报道的黄曲霉毒素中毒也被“纠正”为椰酵假单胞菌引起的米酵菌酸中毒。

一顿面食竟毒死8人,这种致命菌用开水杀不死,看看家里有没有

相比黄曲霉毒素,很多人没有听说过椰酵假单胞菌。更令人好奇的是,为什么健康科普工作者“云无心”“白衣山猫”“营养师顾中一”不约而同地首先怀疑它才是“鸡西食物中毒事件”的罪魁祸首呢?

事实上,从20世纪中期,一种原因不明的酵米面(俗称“臭米面”)中毒就在东北三省广泛暴发,曾被误以为是霉菌污染而致中毒。

直到20世纪70~80年代,经过中国科学家一系列调查研究,才发现了这种新的致病细菌。1979年曾暂命名“虹彩黄杆菌”、“酵米面黄杆菌”,1987年经与多种假单胞菌、黄杆菌等进行系统生物学对比后发现,其与1934年印度尼西亚发酵椰豆(Coconut)中毒菌相同,均可产生米酵菌酸。

根据该菌在我国的生态分布和中毒特征,孟昭赫研究团队将“酵米面黄杆菌”更名为椰毒假单胞菌酵米面亚种(Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans),简称椰酵假单胞菌[3]。

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(培养皿中生长的椰酵假单胞菌,来源:CICC菌种平台)

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