现在加盟什么超市好(开个超市是加盟比较好还是自营好)

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那么生鲜究竟好不好做?怎么做?今天这篇文章会有一个答案。 [转载出处:www.pp00.com]

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生鲜超市经营的基本概念

1、生鲜商品定义

生鲜商品按照加工程度和保存方式不同,包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

初级生鲜商品:凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水产品中的鱼类、贝类等,经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。

冷冻冷藏生鲜商品:其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

⑴冷冻食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在-18 C以下储存及贩卖的食品。

⑵冷藏调理食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷却及严密包装在7 C 以下储存及贩卖的食品。

加工生鲜商品:经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

⑴熟食调理食品:农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方,腌渍之各种即食品。

⑵面包、糕点食品:凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。

超市生鲜经营中有哪些重要作用?

超市生鲜经营的作用来自三个方面:集客、盈利和经营差异化。

1、生鲜区的集客力

生鲜商品是顾客购买频率最高,与消费者日常生活关系密切的商品,顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准,因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂,是超市经营的命脉,是集客力的重要来源,是门店吸引来客数的重要因子,作为社区型超市的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。

2、盈利

超市中非生鲜商品类的标准化食品和非食品,经营多年持续不断的价格竞争,平均经营毛利率一直处于比较低的水平,而超市生鲜商品的平均经营毛利基本可以保持在10%-15%的水平(前提要有好的采购,好的门店管理员),因此良好的生鲜经营也是连锁超市盈利的重要来源。

3、经营差异化

在目前超市经营商品趋同的状况之下,超市生鲜区是能够反映超市经营特色,形成连锁超市差异化的重要项目之一。

生鲜超市经营的竞争优势

一般来讲,生鲜超市的主要竞争来自于农产品集贸市场,而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上,生鲜超市的竞争优势并不明显,但消费者不断增长的购买需求中,对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高,食品消费的安全性日益为消费者所关注,因此,生鲜超市并不是新手创业者能做好的。

优品果业长期与超市合作,并且有着几十年的水果批发经验,是福州最早的水果批发商。优品果业对于门店的经营有比较深刻的体会。我们想对所有想要开店的创业者讲一句话:生鲜门店和便利店有本质的区别,生鲜门店的盈利能力将主要来自于生鲜果品的品种的独特性和对生鲜采购价格的把控。也就是说采购的品种和性价比是决定你是否能够盈利的关键。

所以想要开生鲜店,核心要具备的能力是供应链的能力,反而门店的门头、装修、陈列都可以排在第二位。

由此可见,如果你想开家生鲜门店的话,自然而然选择加盟是最优的。因为加盟店它可以提供供应链的配套,它也能够提供门头、装修所有这一套东西,甚至能够为你输出店长,那你作为一个投资人就能够在这个过程中学习到生鲜门店应该怎么做。

那么加盟这种模式有怎样的利弊呢?它的利处就是你能够很轻松的去学习经验。它的弊端是什么呢?如果你加盟之后,你整个加盟店的发展思路可能更多取决于加盟的品牌提供商的发展思路。如果它的发展思路不开放,他将限制你作为投资人和老板未来下一步的发展空间。这就是加盟的利弊。

反之,如果你选择通过直营的方式做生鲜门店,弊端也是非常明显。你的门店应该如何定位?你的供应链应当如何解决?你的员工培训应该如何培训?你最后的财务是不是能够保障盈利?这都是非常多的问题。如果做直营来讲,你整个系统化的能力早期会非常弱。

选择自己做生鲜店的利处是一旦你用三五年时间把前面三家店能够做到一定的标准,你将来可以成为一个品牌的加盟商,你可以让别人来加盟你,也就是发展的空间相对会大一点。

最后总结,生鲜,并不适合新手创业独自尝试,因为这里面的水太深,什么水果去多少皮重,蔬菜怎么保鲜,海鲜要怎么保存饲养。这些问题不是一篇文章说的完的。持续关注我。优品果业帮助大家从新手到老手。

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