超好吃的小餐包,如云朵般的柔软,浓浓的奶香味

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好吃哭的小餐包,如云朵☁️般的柔软,浓浓的奶香味,会让你吃的停不下来。赶紧来试试吧,小同伙们超等爱它,早餐再配杯牛奶,鸡蛋,水果,妈妈们就不愁宝宝不爱吃早餐啦

原创作者 春风秋雨dxgw

食材

波兰种

高筋面粉80克

水80克

酵母1克

主面团

高筋面粉360

牛奶110

酸奶60克

盐3克

糖70克

奶粉20克

全蛋液40克

酵母4克

黄油25克

外观装饰

椰蓉适量

步伐


先做波兰种,把材料夹杂一路

放平坦处发酵(也能够放冰箱冷藏一晚上),发到外观有好多小泡泡

扯开组织呈蜂窝状

主面团除黄油外全放一路,最后放入波兰种面团

厨师机慢档把面揉成团,再开到快档揉至拓展阶段,可扯开撑出厚膜(这一步忘了摄影了),再放入黄油,开慢档直到面团接收黄油后,快档直至揉到扩展阶段,撑出图上的薄膜即可

面团盖保鲜膜,放入烤箱发酵,至面团二倍巨细

发酵好后,排气均分16个小面团,盖保鲜膜醒发15分钟

醒发好的面团再轻揉,整形搓圆,放烤盘上,进行第二次发酵,约40分钟

发好后,喷水撒椰蓉

烤箱提前预热180度,放中层,上下火烤15分钟,中央看上色盖下锡纸

好吃的面包

非常柔软


小贴士

水量凭据面粉的吸水率增减,先预留20克。放酵母时,万万别直接接触到盐,否则面团会发不起来。食谱来自光光分享

波兰种也是一种酵头,用波兰种做的面包室温密封留存3天依旧很好吃,波兰种能有效延缓水份流失。




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