脆皮糖糕的秘诀在这里!烫面+调馅,个个空心不流糖!

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炸糖糕据说是一种北方小吃,其实是哪里的并不主要,重点是真的好吃。

固然长相朴实,然则趁热吃下去:哎呦!的确不要太好吃!

嗷呜一口下去,又脆又软



对!你没有看错,就是又脆又软!外壳金黄并且好酥脆的说,内中软糯香甜,红糖滋味真的太香甜了,说让人酣醉一点也不外份!

 


每次要减肥的时候看见它都忘怀了才立的flag!

做起来真的很简洁快手,不消发面,真的只要一碗水一把面粉就能够!



好多小伙伴都在后台发问:

为什么我做的炸糖糕漏了?!漏了一盘子的那种!

为什么不变色?似乎还没有熟?!然则炸了良久了啊……

一次炸几个才够吃?(我要一盘)

…….

为认识答人人的问题,我们还专门让烘焙师做了一盘失败的炸糖糕!

是不是像极了做失败的模样?



这里有2个小技能加1个提醒,人人必然要注意:

1/ 包的时候,收口处必然要捏紧。不然在炸的过程中很轻易裂开爆浆。



2/ 炸的时候油温必然要注重,这是我们用低温炸的,能够看见外观不上色,也不酥脆,敲重点啦,温度必然要在170-180度摆布,家里没有厨房温度计的。能够用一根筷子来测试油温,当筷子放入油中四周起头络续的冒出解说油温刚好!


3. 炸的时候要注重翻面,以免炸糊了欠好发同伙圈!建造的时候建议不要玩手机,友情提醒,不要问我怎么知道的!


说了这么多,进展人人试一下,真的是好吃到停不下来!

要看把上面的重点看细心哦,剩下的就教给时间和运气!


脆皮糖糕

· 建造材料 ·


饼皮部门:

百钻中筋面粉 180g

细砂糖 40g

水 350g


馅料部门:

百钻中筋面粉 20g

百钻纯净红糖 70g

和谐油(油炸之用)  适量


 · 建造对象 ·


奶锅 / 筷子 

一次性手套 /玻璃碗

炸锅 / 勺子


 · 份量 ·

12-14个


点击蓝色字体可直接购置材料和对象哦!


 建造步伐 



▼ STEP 1

建造炸糖糕,需要使用烫面来建造(烫面建造的更柔软),首先预备建造烫面需要的糖水,将锅中倒入冷水和细砂糖,煮至沸腾且糖融化即可。


▼ STEP 2

将煮好的糖水倒入面粉中,同时用筷子顺时针进行搅拌直至平均的状况。


▼ STEP 3

稍微冷却一会儿揉成圆滑的面团,揉的时候能够抹一点点的油;盖上保鲜膜,松懈20分钟摆布。


▼ STEP 4

接下来建造里面红糖馅料,将馅料部门的材料进行夹杂,搅拌平均;备用。


▼ STEP 5

将面团均分成40克巨细的面团,搓成球状,大约能够做12-14个。


▼ STEP 6

将个中的一个面团从顶部按压出凹状,将馅料包入,一个馅料大约6-7克,行使虎口处将封口处捏出一个小尖,再向下按压一下,搓圆。


▼ STEP 7

按压成饼状就能够下锅炸了,将油烧热,大约在170-180度摆布,一个个的放入锅中, 隔会儿要翻面,注重视察状况,以免炸糊,炸至外观金黄即可。


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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 CiCi

CiCi具有12年资深烘焙经验。曾任华美西饼专业裱花师,多年研究蛋糕裱花,擅长韩式裱花、奶油裱花、豆沙裱花,各类蛋糕类目、甜点等,现任安琪酵母股份有限公司烘焙师,中国度庭美食杂志《贝太厨房》烘焙师,烘焙垂问团成员。


近期作品:

▲点击图片即可查察


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文 | 柚蜜斯

图 | 美姣

烘焙师 | CiCi


转载请关联后台



- END -

愿每一份烘焙都被专心品尝


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万万不要玩烘焙!!! / 我是若何喝掉了100瓶神仙水,以及…… / 一个烘焙人真实的心路进程……/ 那天,谁人5块钱想买我蛋黄酥的人又又又来了!


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