荔枝烤鱼,不是黑暗料理,吃过难忘,速进!

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每年我都邑做一罐荔枝酒,本年也不破例。



剩下的荔枝我灵机一动,做了荔枝烤鱼——这个搭配一向存在传说中,最早据说时,它是一家餐馆的招牌名菜。


听上去感觉是阴郁摒挡?但吃过的人,无一不叹服!


我测验做了一下,整个厨房香气爆表。绵软的鱼肉浸透了鲜辣,又同化着清爽的果香,做进菜里并不甜,但却给鱼的鲜香增色了不少条理



鱼皮滑韧,轻轻一掀整片就脱了下来,吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉,鲜嫩、滑口,绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交错的鲜美,让人舒爽到打激灵,包管吃过一口就忘不掉。


一些巧妙的相遇,值得在炎天发生。


荔枝烤鱼

1、1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀,到场3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。



2、8颗新颖荔枝去壳去核搅功效泥备用。半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段。



3、腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,两面平均撒上淀粉,拿起稍微甩一下。

*撒淀粉能够接收鱼外观的多余水分,防止煎鱼的时候油飞溅,弗成省略。



4、1根莴笋洗净切段,1个土豆洗净去皮切段,150g腐竹洗净切段,300g金针菇洗净切去根部并撕开,平铺在锅里。



5、锅中倒入适量油,放入鱼煎至两面金黄,盛出放在配菜上面。



6、另起一锅到场少许油,放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香,到场1袋清油暖锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水持续翻炒,待酱汁沸腾后,倒入一小碗淀粉水勾芡。



7、将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面,盖上锅盖,中高火焖煮10分钟摆布。



8、开盖,放上9颗去壳去核的新颖荔枝肉撒香菜,最小火边煮边吃。







配刀削面,吸溜~




荔枝酒

1、2斤新颖荔枝去壳去核,预备清洁无水无油的密封罐子和250g冰糖,一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。

*最上面一层要放冰糖,能够起到防腐的感化。



2、倒入750ml白酒,盖上密封罐,常温放在阴凉干燥处,放置3个月就能够饮用,半年或一年后饮用风味更佳。

*建议选用清酒、米酒等高度白酒。




炎天是一场关于美妙的相逢


树上的甜,水中的辣

为它们的相遇点个“在看”吧?



本期好物介绍


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