你烘焙路上的第一款甜点是什么? | 极简蔓越莓饼干条

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倏忽很想说一说曩昔的事情。

那时候,我刚在收集上分享食谱。其时关于烘焙的信息不像如今这么多,烘焙材料购置也不太轻易。好多刚起头玩烘焙的童鞋都喜欢问我:我应该从什么处所起头啊?

我都邑回覆说:做饼干吧,饼干最简洁。别随意测验面包,会让你有挫败感的。

玛格丽特饼干、黄油曲奇、桃酥……这些都是有记忆的名字。

2008年的时候,我发了一篇叫“蔓越莓饼干”的食谱。这篇食谱几乎成了我最受迎接的饼干食谱,它带着好多烘焙新手入了烘焙这个大坑,收获了第一次成功的喜悦。

蔓越莓饼干

你是否还记得这款方块形的“纯自然饼干”?


也不知道从什么时候起头,我很少做饼干了。比来发布的是一款饼干是“三角形酥饼”,人人的存眷点不再是它简不简洁,而是“热量好高”了。——但依然受迎接。


一转眼,离“蔓越莓饼干”已经由去了12年,回过甚来看看,其时我做过的一款款饼干,依旧能带我回到谁人前提固然“艰辛”但对峙热爱烘焙的时代。


看昔时做过的这些饼干,每一款都有回忆


烘焙改变了我的生活。它是否也改变了你的生活?

你还记得本身烘焙路上的第一款甜点是什么吗?

今天这篇食谱,照样蔓越莓饼干。只是它酿成了长条形的,依旧简洁。若是你没有做过,要不要来试试这款当初好多烘焙喜爱者的“入门款”?


极简蔓越莓饼干条

配料:低筋面粉115克,鸡蛋(全蛋液)15克,黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。


黄油软化后,到场糖粉,用电动打蛋器稍稍打发,到场全蛋液(图1),持续搅打平均,成为图2的蓬松轻盈质地。
倒入过筛后的低筋面粉(图3),用刮刀拌匀,拌到面粉和黄油完全夹杂即可(图4)。最后到场蔓越莓干(蔓越莓干若是个头较大,可用刀切细),拌匀并团成圆形面团(图5)。

也能够不打发黄油,直接用手动打蛋器将黄油、糖粉和蛋液充裕搅匀即可。打发黄油后口感会更酥松。


将面团擀开成为厚度约1cm的长方形面片。将面片放入冰箱冷冻室(-18℃),冻30分钟摆布(或按上去已经变硬),掏出,用刀切成长条。
将长条平均摆放在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12-15分钟。请凭据烤箱的实际情形调整烘烤时间,至外观金黄色出炉。

若是不马上烘烤,可将面团冻在冰箱留存2-3周(需密封包起来),随时掏出烘烤。冻得太硬会不轻易切,提前掏出适当回温即可。


金黄酥松的蔓越莓饼干条出炉


看这款蔓越莓长条饼干的建造过程,是不是依旧简洁?

我说,烘焙改变了我的生活。

也有好多人的生活,被烘焙悄然改变着。这个中,有一类特别的群体,是我今天想让人人熟悉的。

他们是患有心智障碍的残障人士,他们的智力或许只相当于几岁的孩子,他们无法正常的生活和工作。近些年,人们给了他们一个更亲切的称谓——“喜憨儿”。


喜憨儿无法正常的工作和生活,但经由比常人多几倍甚至几十倍的练习后,他们也能成为精良的烘焙师——这恰是“喜憨儿职业练习规划”正在进行的内容。在南京的爱德面包坊,好多喜憨儿就是如许经由烘焙找到了生活的决心。


你很难想象,这些喜憨儿在烘焙这件事上能做得有多好。他们会打鸡蛋,会挤曲奇,会做果茶……


能将每块曲奇都挤得一般巨细的喜憨儿周周


我稀奇进展能让人人更多的存眷到这些喜憨儿,不光仅因为他们经由起劲和对峙让本身过上有庄严的生活,也因为,烘焙是一件如斯美妙的事情,我甘愿看到烘焙为这些喜憨儿的生活带去改变。


若是你也甘愿为喜憨儿能顺利介入面包坊卵翼性就业及辅助性就业工作出一份力,在文章最底部的链接里,有面向小我的捐钱通道。


进入首页拉究竟部有“单笔捐钱”的按钮,点击即可选择捐钱金额,捐钱后可查察你捐钱证书


“喜憨儿职业练习规划”项目由爱德基金会提议,匡助喜憨儿(心智障碍人士)实现平等介入工作的职业妄想。


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