教你做Q弹拉丝的蛋黄酥,甜糯软酥,刷爆你的朋友圈

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说起蛋黄酥,我相信吃货同伙们都不会生疏,是点心界的网红产物,颜值与味道并存,可谓是老小通杀,就连我奶奶吃过之后,都对它赞不停口,这实力绝匹敌打。

往往在同伙圈都能看到它的身影,外皮酥脆,一口咬下去酥得掉渣,内中却甜糯可口,咸蛋黄的油润和豆沙的甜美,让口感和条理倍增,一口接一口完全都停不下来。

作为一个及格的吃货,对于美食的喜爱水平,必需将它拿下,下面哈妹分享一道蛋黄酥的食谱给人人,喜欢的同伙不妨碰运气。
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蛋黄酥

配料:
水油皮材料:、中筋面粉180克、猪油66克、白糖25克、温水75克、油酥材料:、低筋面粉140克、猪油70克、内馅材料:、紫薯馅400克、咸蛋黄16个、高度白酒(喷洒咸蛋黄)少许、装饰材料:、蛋黄(刷外观)1个、黑芝麻(撒外观)适量
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烹饪步伐:
1.把水油皮材料全放入面包机


2.启动揉面法式


3.直至揉出扩展阶段


4.盖上保鲜膜醒发30分钟


5.把油酥材料放入盆中


6.拌匀揉圆


7.盖上保鲜膜醒发30分钟


8.把蛋黄放入烤盘,外观喷洒高度白酒,放入预热好的烤箱,上下火180度,中层10分钟摆布掏出备用(我用的是新颖蛋黄,若是用的是袋装,先用玉米油浸泡一夜后外观再喷洒白酒后再烤)


9.紫薯馅分成25克为一份


10.把紫薯馅按扁放入蛋黄


11.包起来后行使虎口慢慢收口揉圆


12.把所有的蛋黄悉数包好备用


13.把水油皮和油酥离别都分成16份


14.取一水油皮按扁放入油酥


15.行使虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥


16.悉数包好盖上保鲜膜醒发20分钟


17.取一个面团擀成卵形


18.由上往下卷起来


19.悉数做好盖上保鲜膜醒发20分钟


20.用擀面杖顺长度再次擀成卵形


21.由上往下卷起


22.悉数做好盖上保鲜膜醒发15分钟


23.用手指在面团中央压一下


24.再合起来压扁


25.再擀成中央厚四边薄的面片


26.放上紫薯蛋黄


27.包好后行使虎口慢慢收起


28.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆


29.收口朝下放入烤盘


30.外观刷蛋黄


31.再撒上黑芝麻


32.放入预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟


33.烤至外观金黄色即可


34.制品图
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