烘焙圈子:三款布朗尼蛋糕的做法~遇见你不再是意外,真的喜欢你

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又近周日啦

天冷更思恋布朗尼的味道


铛铛铛—






一场艳丽的错误降生了一款蛋糕

没错,说的恰是我们今天的主角

就是它!

看过的人都邑喜欢的

布朗尼蛋糕

Chocolate Brownie


布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或许波斯顿布朗尼—可爱的巧克力蛋糕。



布朗尼の故事

传说,在良久良久以前,一个白叟家

据说,一个美国老太太在厨房预备做松软可口的巧克力蛋糕,究竟却忘了先将奶油打发,于是歪打正着做出了失败作品——布朗尼蛋糕。

这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然有不测的厚味,于是布朗尼这个"可爱的错误"就这么成为美国度庭中最代表性的蛋糕了。




布朗尼の口感


没有淡奶油“加持”的布朗尼,质感介于蛋糕和软曲奇之间,比蛋糕紧实,比软曲奇厚实,比二者稍微黏度都要大。

布朗尼能够有多种样式,原料平日包罗坚果、霜状白糖、黄油、巧克力等,口味偏甜且厚重,这也注定了布朗尼吃多了会腻的特点。



美国人享用布朗尼时喜欢配牛奶或咖啡,当下昼茶或零食。最常吃的方式之一,就是把一打球香草冰淇淋放在热布朗尼之上,用叉子一块食用;还有一种服法是,放一层奶油和一层树莓在布朗尼的上面享用。



布朗尼做法也很简洁,大略是把所有原材料夹杂在一路,然后拿去烘烤就OK,能够说是最简洁的巧克力蛋糕做法。把烤好的布朗尼能够切出10几块,吃不完就放在冰箱里,随时能够掏出食用,冷食热食都能够。


棉花布朗尼



预备材料


黑巧克力 150g / 黄油 150g / 细砂糖 60g

鸡蛋 3个 / 低筋面粉 100g / 香草精 5ml

榛子碎 50g / 棉花糖 160g / 巧克力酱 适量

 

建造步伐


1、预备好所有材料

2、黑巧克力和黄油隔水融化,放置室温下冷却到30度摆布,备用

3、鸡蛋中到场糖,打散拌匀

4、到场香草精,搅拌平均

5、将巧克力黄油液倒入鸡蛋夹杂物中,并搅拌平均

6、筛入低筋面粉,翻拌平均

7、将榛子碎倒入布朗尼面糊中,再次翻拌平均

8、布朗尼面糊倒入垫有油纸方型烤盘中,烤箱预热180度,放入模具烤20~25分钟

9、把蛋糕从烤箱拿出后摆上棉花糖

10、再次送入烤箱180度,烤8~10分钟直到棉花糖外观金黄色,出炉冷却后,淋上巧克力酱即可

Tips:

1、黑巧克力的可可含量越高就越吃力,巧克力的味道越浓,做出来的布朗尼更醇香

2、布朗尼烘烤时不会太膨发,蛋糕里面会有种湿湿的感受,这是正常的

3、棉花糖经由烘烤会膨胀,但冷却后会回缩




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经典布朗尼


(食谱配方图文出自 一只小栗子)


建造材料

Making Material


黑巧克力:75g

黄油:75g

细砂糖:70g

低筋面粉:30g

巧克力豆:30g

榛仁:20g

鸡蛋:1个

香草精:1茶匙

盐:0.25g



建造步伐

Making Steps


① 鸡蛋、细砂糖、香草精倒入碗中,用打蛋器将其搅拌平均。


② 留出少许黑巧克力做装饰,其余放热水中隔水融化。


③ 融化后的巧克力到场到黄油中络续搅拌至充裕夹杂,再到场鸡蛋糊,持续搅拌至融合。


④ 低筋面粉筛入巧克力糊中,搅拌平均即可。


⑤ 布朗尼模具中垫入油纸,将夹杂物倒入模具中,外观尽量抹平,再撒上榛仁和巧克力豆。


⑥ 放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤25-30分钟。




芝士布朗尼



建造材料

Making Material


布朗尼层的建造

黄油 50g

黑巧克力 50g

细砂糖 50g

全蛋液 40g

原味酸奶 20g

低筋面粉 50g

芝士层的建造

奶油奶酪 200g

细砂糖 40g

全蛋液 60g

原味酸奶60g


建造步伐

Making Steps


① 将黄油和黑巧克力放进搅拌盆,坐在热水中隔水加热,用打蛋器进行搅拌,使黄油、巧克力夹杂平均。



② 离别到场细砂糖、全蛋液、酸奶搅拌夹杂平均。



③ 筛入低筋面粉,搅拌平均,将布朗尼糊倒入蛋糕模中,并用力震2下,震出大气泡,放入预热好的烤箱,180°C中层烘烤18分钟。



④ 将奶油奶酪放进搅拌盆,坐在热水中隔水加热,用打蛋器进行搅拌至圆滑。



⑤ 到场细砂糖搅拌至无颗粒,再到场全蛋液、酸奶搅拌夹杂平均。



⑥ 掏出烤好的布朗尼层蛋糕模,不必放凉,直接导入芝士糊,用力震2下。



⑦ 放入烤箱,160°C中层烘烤35分钟,待芝士糊凝固成型,外观呈金黄色即可。



⑧ 放凉后,蛋糕会略微回缩,更轻易脱模。冷藏1夜享用更厚味!


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