蒸的千层饼，喜欢吗？

自媒体 2019-12-05 05:48

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今儿给人人介绍一道非常松软可口的主食面点。

蒸出来的条理分明的发面千层饼，刚出锅时最为松软可口。喜欢面食的列位童鞋，我想你们会喜欢它的。

【蒸千层饼】

面团：

中筋面粉250克，温水150克，干酵母2.5克，盐2.5克，细砂糖5克

油酥：

植物油35克，中筋面粉25克，花椒粉2克，盐2克。

外观装饰：

糖5克，热水5克，熟白芝麻适量。

建造过程

首先将2.5克干酵母消融在150克温水（约35℃）中。搅拌至酵母消融并静置2分钟。

将250克中筋面粉、2.5克盐、5克细砂糖充裕夹杂平均，然后倒入上一步的酵母水。揉成面团，将面团放在案板上用力揉8-10分钟，直到面团变得非常圆滑。

若是用君焙厨师机，用1档（A5/A6型号）或许4档（G1型号）直接揉5分钟即可。

揉好的面团盖上保鲜膜，放在平坦的处所静置半个小时。

面团静置的过程中能够预备油酥。

锅烧热，倒入35克植物油，油热今后，将25克中筋面粉面粉、2克盐、2克花椒粉倒入，并快速翻炒。炒出香味今后关火。

炒好的油酥冷却今后备用。

台面（或案板）上涂一层植物油防粘。面团静置好今后（此时面团会变大），放在台面上，压扁，然后将它擀得又大又薄。

将油酥平均涂抹在擀开后的面团上。

从面团窄的一边卷起来。一向卷到头。

卷好今后，将两头捏死。

将长条立起来，用手掌从上往下压，一向压扁。

压扁今后的面团，盖上保鲜膜松懈10分钟。

松懈好今后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度大约2cm的圆饼状。

在面团外观刷糖水（5克糖+5克热水消融成为糖水），然后外观平均蘸满炒熟的白芝麻。

刷糖水能够让白芝麻紧紧粘在面团外观，不会掉落。

若是你有君焙蒸烤箱，将面饼放在涂了油的带孔烤盘上，放入君焙蒸烤箱，选择发酵功能，35℃，30分钟（烤箱会本身喷蒸汽缔造湿度）。

若是你使用蒸锅，那么在蒸锅中烧小半锅热水，关火，将面饼放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖，发酵30分钟（经由锅中的热水来缔造发酵所需要的温度和湿度）。

发酵事后，面饼会显着变大。

若是用蒸锅，盖上锅盖，开大火，水开上汽后，转中火蒸25分钟。

若是是君焙蒸烤箱，选择大蒸汽功能，蒸25分钟即可。

蒸好的千层饼，切开就能够吃了。趁热吃最松软可口哦。建议作为主食来食用。